Bibimbap (koreański ryż z warzywami)

Ryż:

1. Ugotuj ryż według zaleceń na opakowaniu.
2. Pamiętaj, że do tego dania najlepszy będzie krótkoziarnisty ryż.
3. Nie musisz sugerować się ilością podaną w przepisie. Zazwyczaj na jedną porcję podaje się od 70 g (2.5 oz.) do 120 g (4.5 oz.) ryżu.

Sos:

1. Do przygotowania sosu wystarczy wymieszać ze sobą wszystkie składniki.
2. Zamiast octu ryżowego możesz użyć soku z cytryny, a zamiast cukru miodu.
3. Dla wzbogacenia smaku możesz dodać łyżeczkę drobno posiekanego czosnku i ekstraktu z koreańskiej śliwki (maeshil cheong).

Warzywa:

1. Wybierz kombinację warzyw, której użyjesz.
2. Wybrane składniki umyj i pokrój w paski lub słupki. Kiełków nie musisz siekać.
3. Każde warzywo powinno być doprawiane i gotowane osobno w celu zachowania tekstury i smaku. Smaż wszystkie warzywa na bardzo rozgrzanej patelni. Powinny gotować się krótko i zachować chrupkość.
4. Aby zachować kolor, warto zacząć od warzyw jasnych (np. kiełków czy cukinii) i stopniowo przechodzić do coraz ciemniejszych (np. grzyby).
5. Kiełki blanszuj w gotującej się wodzie przez 2 minuty. Następnie odcedź i dopraw łyżeczką sosu sojowego, odrobiną oleju sezamowego i szczyptą sezamu.
6. Warzywa takie jak ogórki, cukinie czy bakłażan posól i odstaw na 10 minut. Następnie odlej wodę, która się pojawiła i podsmaż warzywa na odrobinie oleju sezamowego z łyżeczką posiekanego czosnku.
7. Szpinak podsmaż z łyżeczką posiekanego czosnku, łyżeczką oleju sezamowego i szczyptą soli, aż lekko zwiędnie. Na koniec posyp delikatnie sezamem.
8. Marchewki najlepiej posiekać w cienkie słupki i podsmażyć na odrobinie oleju sezamowego doprawiając szczyptą soli. Możesz także dodać łyżkę wody i przykryć patelnię. Skróci to czas smażenia.
9. Grzyby najlepiej pokroić w paski i również podsmażyć na oleju sezamowym. Na koniec doprawić do smaku sosem sojowym lub solą.

Mięso/Tofu i jajka:

1. Możesz użyć dowolnego rodzaju mięsa mielonego. Najczęściej używa się wołowiny.
2. Robiąc wersję wegetariańską, zwróć uwagę na rodzaj tofu. Powinno być twarde, aby nie rozpływało się w trakcie smażenia.
3. Mielone mięso lub rozdrobnione tofu dopraw łyżką sosu sojowego, łyżeczką cukru i łyżeczką posiekanego czosnku.
4. Możesz pozostawić do marynowania w lodówce na około 30 minut.
5. Smaż na rozgrzanej patelni lub woku około 3 do 5 minut. Do smażenia użyj oleju sezamowego (1-2 łyżki).
6. Usmażone mięso lub tofu odstaw na bok na czas przygotowania reszty składników.
7. Na koniec, na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju usmaż jajka do konsystencji, która Ci odpowiada.

Podanie:

1. Po przygotowaniu wszystkich składników wyłóż pożądaną ilość ryżu do każdej z misek.
2. Warzywa ułóż na wierzchu w naprzemiennych kolorach dla ładnego wyglądu.
3. Na środek połóż usmażone jajko.
4. Całość polej przygotowanym sosem.
5. Przed zjedzeniem, całość powinno się wymieszać.