Hiszpański ryż z kurczakiem i chorizo

1. Usuń skórkę i kości z udek. Następnie pokrój mięso w kostkę.
2. Kurczaka wymieszaj ze szczyptą soli, pieprzu, 1 łyżką oliwy i 1 łyżką soku z cytryny.
3. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj w kostkę.
4. Umyj i posiekaj na małe kawałki paprykę i fasolkę.
5. Chorizo pokrój w plastry.
6. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy.
7. Dodaj kurczaka i smaż go przez około 2 minuty.
8. Następnie dodaj chorizo i podsmażaj wszystko przez kolejne 2 minuty, po czym przełóż mięso i kiełbasę do innego naczynia.
9. Na tej samej patelni podsmaż połowę cebuli i paprykę. Warzywa powinny lekko zmięknąć po około 5 minutach. Na koniec przełóż je do innego naczynia.
10. Drugą połowę cebuli, czosnek i pomidory zblenduj na jednolitą masę.
11. Podsmażaj pastę warzywną z dodatkiem wędzonej papryki i odrobiny soli oraz pieprzu.
12. W razie potrzeby dodaj odrobinę oliwy. Całość podsmażaj, aż pasta zgęstnieje i nabierze intensywnej czerwonej barwy (około 15 minut).
13. Dodaj mięso, kiełbasę, resztę warzyw (nie zapomnij o fasolce), szafran i rozmaryn, a następnie zalej wszystko bulionem i dopraw solą (bulion powinien być dość słony, dodatek ryżu zbalansuje całość).
14. Gdy bulion zacznie się gotować, dodaj ryż i gotuj bez przykrycia przez około 10 minut.
15. Po tym czasie większość bulionu powinna zostać wchłonięta. Czas gotowania i ilość potrzebnego płynu może zależeć od użytego ryżu. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub wody. Jeżeli natomiast bulion nie zostanie wchłonięty w całości, zmniejsz ogień i gotuj kolejne 3-5 minut.
16. Na sam koniec przykryj patelnię, zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut.
17. Podawaj z posiekaną i ćwiartkami cytryny.

Przepis przygotowany we współpracy ze sklepem Kuchnie Świata