Pomarańczowa babka z ricottą i oliwą

Jej cytrusowy, słodki aromat wypełniający dom jest jak promień śródziemnomorskiego słońca ☀️🍃. Choć ten wypiek często kojarzy się z Wielkanocą, u nas babka pojawia się na stole zawsze wtedy, gdy mamy dostęp do soczystych pomarańczy 🍊. Historycznie ciasta na oliwie wywodzą się z tradycji wybrzeży Włoch i Grecji, gdzie „płynne złoto” 🫒 zastępowało masło. Dodatek oliwy nadaje całości owocowej głębi i delikatnie wytrawnego smaku, a kremowa ricotta sprawia, że miąższ jest niesamowicie miękki, wilgotny i długo zachowuje świeżość ✨.

Postaw kawę

Przygotowanie

Ciasto:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Foremkę posmaruj odrobiną masła i obsyp mąką (możesz również użyć oliwy). Ja używam pojedynczej foremki o średnicy 23 cm (9 inch) lub dwóch foremek o średnicy 14 cm (5.5 inch).
Połącz w misce mąkę, proszek do pieczenia, kardamon i sól.
Używając miksera, utrzyj cukier ze startą skórką z 2 pomarańczy. Cukier powinien nabrać pomarańczowej barwy i zacząć pięknie pachnieć.
Do cukru dodaj jajka i ekstrakt z wanilii. Ucieraj na wysokich obrotach przez około 5 minut. Masa powinna potroić swoją objętość.
Zmniejsz obroty miksera i małym strumieniem dolej oliwę.
Gdy oliwa połączy się z masą, dodaj wyciśnięty sok z 2 pomarańczy.
Na koniec zmniejsz obroty i dodawaj partiami suche składniki oraz ricottę. Mieszaj tylko do połączenia się składników w jednolitą masę.

Pieczenie i dekoracja:

Przelej ciasto do foremki i wstaw do piekarnika na około 40-60 minut (zależnie od wielkości formy).
Ostudź ciasto całkowicie przed lukrowaniem.
Wymieszaj cukier puder z sokiem pomarańczowym. Dodaj tylko tyle soku, aby lukier był płynny, ale wciąż gęsty.
Polej ciasto lukrem. Polecam zwieńczyć całość kandyzowaną skórką pomarańczową. Zapewni to dodatkową teksturę i nada naszej babce artystycznego sznytu.