Cynamonowe bułeczki (cynamonki)

Podaruj sobie prawdziwą rozkosz dzięki tym pysznym cynamonowym bułeczkom! Przepis pochodzi ze Szwecji (Kanelbullar), został spopularyzowany w USA (Cinnabon) i udoskonalony przez nas, abyście mogli cieszyć się nimi na całym świecie. Idealne połączenie puszystego i wilgotnego ciasta, słodkiego cynamonowego nadzienia i kremowego lukru sprawi, że Twoje kubki smakowe będą w niebie.

Postaw kawę

Przygotowanie

Przed rozpoczęciem, wyjmij wszystkie składniki z lodówki, aby nabrały temperatury pokojowej.
Mleko wymieszaj z drożdżami (mleko powinno być lekko ciepłe).
Dodaj rozpuszczone masło (uważaj, aby masło nie było zbyt gorące).
Następnie dodaj jajko, żółtko i cukier.
Wszystko razem wymieszaj i powoli dodając mąkę, zagnieć ciasto na gładką masę (polecam użyć mąki chlebowej lub innej pszennej mąki o zawartości białka min. 14 g na 100 g mąki. W razie braku, zwykła mąka też będzie w porządku).
Jeśli ciasto okaże się bardzo lepkie, odstaw je na 10 minut, następnie delikatnie zagnieć i uformuj kulę (w razie potrzeby ponów tę czynność jeszcze raz).
Zagniecione ciasto przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 1.5 godziny (aż podwoi swoją objętość).
Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie mieszając ze sobą wszystkie jego składniki na jednolitą masę.
Wyrośnięte ciasto podsyp mąką i rozwałkuj na prostokąt o wielkości mniej więcej 60x40 cm (24x15 inch).
Delikatnie rozsmaruj nadzienie na rozwałkowanym cieście.
Zaczynając od dłuższego boku, zwiń ciasto w rulon.
Potnij rulon na 8-10 równych kawałków (do cięcia polecam użyć nici dentystycznej, dzięki temu nie zgnieciemy nadmiernie bułeczek).
Wyłóż papierem do pieczenia prostokątną lub kwadratową formę (powinna być wystarczająco duża, aby luźno pomieścić wszystkie bułeczki).
Przełóż przygotowane cynamonki do formy. Przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
Piekarnik nagrzej do 190‎°C (375°F).
Śmietanę lekko podgrzej. Jeżeli jest bardzo gęsta, możesz wymieszać ją z odrobiną mleka.
Wyrośnięte bułeczki polej śmietaną i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut.
Po upieczeniu przełóż cynamonki na kratkę.
W trakcie stygnięcia przygotuj polewę mieszając ze sobą wszystkie składniki (możesz użyć miksera, aby polewa była bardziej gładka).
Polej upieczone cynamonki i jedz póki są lekko ciepłe. Takie smakują najlepiej!