Japoński miso ramen

Dodatki:

1. Z wyprzedzeniem przygotuj wybrane dodatki. Pozwoli to na podanie gorącego ramenu zaraz po ugotowaniu.
2. Polecam użyć kombinacji 2-3 warzyw oraz marynowanych jajek.
3. Zazwyczaj używam posiekanego pora, zielonej cebulki i kukurydzy lub kiełków fasoli.
4. Aby przygotować jajka, gotuj je we wrzącej wodzie przez 7 minut, a następnie zahartuj w wodzie z lodem i po ostygnięciu obierz.
5. Ugotowane jaja możesz wykorzystać w takiej formie lub zamarynować je w roztworze z 4 łyżek sosu sojowego, 4 łyżek mirin, 4 łyżek wody i 1 łyżeczki cukru. Dla najlepszego efektu marynuj je całą noc, przechowując w lodówce.

Zupa:

1. Szalotkę i czosnek posiekaj w drobną kostkę.
2. Imbir obierz i zetrzyj na tarce.
3. Sezam rozgnieć na pastę. Użyj moździerza lub posiekaj go bardzo drobno. Dla lepszego efektu polecam uprażyć nasiona na suchej patelni.
4. Rozgrzej duży garnek. Dodaj odrobinę oleju, mieloną wieprzowinę i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty.
5. Następnie obróć mięso i smaż, aż przestanie być różowe (kolejne 2-3 minuty).
6. Po usmażeniu rozdrobnij mięso na małe kawałki i przełóż do miski.
7. Do garnka wlej olej sezamowy, dodaj czosnek, szalotkę i imbir.
8. Mieszaj i podsmażaj warzywa, aż lekko zmiękną.
9. Następnie dodaj usmażone mięso, cukier, mielony sezam, biały pieprz  oraz pastę miso i pastę doubanjiang.
10. Wszystkie składniki zalej bulionem i całość podgrzej. Aby zachować wartości odżywcze i aromat miso nie doprowadzaj zupy do wrzenia.
11. Na koniec posmakuj zupy i w razie konieczności dopraw do smaku solą.

Podanie:

1. Przygotowaną zupę podgrzewaj. Pamiętając, aby nie doprowadzić jej do wrzenia.
2. Makaron ramen ugotuj według zaleceń na opakowaniu, a następnie przełóż do misek.
3. Zalej przygotowaną zupą i ułóż na wierzchu wybrane dodatki.
4. Jeżeli lubisz ostrą kuchnię, polecam na koniec dodać odrobinę oleju chili.

Przepis przygotowany we współpracy ze sklepem Kuchnie Świata