Polędwica wieprzowa z ryżem w sosie teriyaki

Sos teriyaki:

1. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj oliwę i olej sezamowy. Dodaj i podsmaż czosnek oraz imbir.
2. Dodaj sos sojowy oraz cukier, cały czas mieszając doprowadź sos do wrzenia.
3. Zmniejsz ogień i zredukuj sos mieszając od czasu do czasu aż zgęstnieje (około 3-5 minut).
4. Poczekaj aż sos trochę ostygnie, a następnie przecedź przez sitko.

Przygotowanie sous vide:

1. Polędwiczki oczyść i oprósz z każdej strony pieprzem.
2. Zalej 2 łyżkami sosu teriyaki, wymieszaj i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
3. Zamknij w próżniowym worku i gotuj przez 2 godziny w temperaturze 63°C (145°F).
4. Ugotowane mięso wyjmij, osusz papierowym ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia przez 5 minut.
5. Patelnię rozgrzej z 1 łyżką oleju i obsmaż polędwiczki z każdej strony.
6. Pamiętaj, aby dać odpocząć mięsu przez 5 minut przed podaniem.

Przygotowanie piekarnik:

1. Piekarnik nagrzej do 230°C (450‎°F).
2. Polędwiczki oczyść i oprósz z każdej strony pieprzem.
3. Zalej 2 łyżkami sosu teriyaki, wymieszaj i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
4. Patelnię rozgrzej z 1 łyżką oleju i obsmaż polędwiczki z każdej strony.
   
5. Przełóż mięso do pojemnika żaroodpornego i wstaw na około 12-15 minut do rozgrzanego piekarnika (aż osiągnie temperaturę 63°C (145°F)).
6. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut przed podaniem.

Podanie:

1. W czasie, gdy polędwiczki się gotują lub pieką, umyj i posiekaj warzywa w cienkie paski lub kostkę.
2. Ugotuj ryż według zaleceń na opakowaniu.
3. Rozgrzej patelnię i dodaj 1 łyżkę oleju.
4. Wrzuć warzywa i smaż aż zmiękną (około 5-8 minut).
   
5. Dodaj 2 łyżki sosu teriyaki.
6. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku pieprzem, imbirem, pieprzem cayenne oraz solą.
7. Ugotowany ryż wymieszaj z warzywami i podawaj w misce z plastrami polędwicy, sosem teriyaki oraz sezamem.