Potrójnie czekoladowe brownie

Brownie to amerykański klasyk. Mówi się, że powstało przez pomyłkę na przełomie XIX i XX wieku. Charakteryzuje się brakiem dodatków spulchniających, co przekłada się na miękki i ciągnący środek. Ten przepis to próba stworzenia brownie idealnego. Połączenie roztopionej czekolady wraz z kakao dostarcza wilgoci i wzmacnia bogaty smak czekolady. Natomiast dodatek białej, posiekanej czekolady urozmaica wizualnie ciasto i zachowuje element chrupkości w delikatnym środku. Na koniec dodatek soli w cieście i na jego wierzchu łączy i potęguje wszystkie smaki.

Postaw kawę

Przygotowanie

Piekarnik nagrzej do 190‎°C (375°F). Tryb grzania góra - dół.
Kwadratową brytfankę o wielkości mniej więcej 24x24 cm (9x9") wysmaruj masłem lub olejem, a następnie wyłóż papierem do pieczenia.
Mąkę, kakao oraz sól przesiej i wymieszaj razem.
W małym garnku zagotuj trochę wody i przygotuj metalową miskę o średnicy większej niż garnek.
Posiekaj gorzką czekoladę, przełóż razem z masłem do przygotowanej miski.
Mieszając, rozpuść masło i czekoladę nad gotującą się w garnku wodą (miska nie powinna dotykać tafli wody).
Gdy wszystko się rozpuści, dodaj cukier i całość wymieszaj.
Następnie dodawaj pojedynczo jajka. Dokładnie i żwawo mieszaj całą masę.
Po dodaniu wszystkich jajek mieszaj masę aż do rozpuszczenia się cukru.
Zdejmij miskę z gotującej się wody, dodaj ekstrakt waniliowy i przesianą mąkę, kakao i sól.
Całość wymieszaj, a na koniec dodaj posiekaną białą czekoladę.
Przelej masę od brytfanki i wstaw do piekarnika na 25-30 minut (środek powinien być delikatnie miękki).
Po upieczeniu posyp brownie odrobiną soli w płatkach i pozostaw do wystygnięcia na minimum 40 minut.