Włoskie tiramisu

Przepis na klasyczne włoskie tiramisu pełne delikatnego kremu i pysznej pachnącej kawy.

Zaparz kawę i odstaw do ostygnięcia (ważne, aby kawa była mocna i dobrej jakości, osobiście polecam użyć dobrego espresso lub kawy zaparzonej w mokatierce).
Jajka umyj i wyparz krótko wrzątkiem. Następnie białka oddziel od żółtek. W przepisie użyjemy 6 żółtek, ale tylko 3 białek.
Do żółtek dodaj 2/3 cukru i utrzyj na gładką masę (utarta masa powinna być jasna i nie mieć w sobie kryształków cukru).
Białka z 3 jaj ubij na sztywną pianę dodając pod koniec procesu pozostałą ilość cukru (dodatek cukru pomoże ustabilizować pianę).
Za pomocą łyżki połącz serek mascarpone z masą żółtkową, a następnie z ubitymi białkami (łączenie składników wykonuj delikatnie, aby masa nie była zbyt luźna).
Jeżeli używasz wina to dodaj go do ostygniętej kawy.
Biszkopty nasącz kawą maczając pojedynczo przez maksymalnie 2 sekundy.
Tiramisu można układać w dużych prostokątnych pojemnikach lub w pucharkach.
W wybranym naczyniu ułóż warstwę nasączonych biszkoptów, następnie wyłóż warstwę kremu i powtórz czynność (ja zazwyczaj nakładam dwie warstwy biszkoptów i kremu).
Tak przygotowane tiramisu wstaw do lodówki na 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc.
Przed podaniem obficie posyp tiramisu gorzkim kakao.