Przygotowanie
- Na początku przygotuj słoiki. Ja używam ośmiu słoiczków o pojemności 280 ml (9.5 fl. oz.). Słoiki najlepiej wyparzyć wrzącą woda przed użyciem.
- Truskawki umyj i pozbaw szypułek.
- Następnie przełóż owoce do garnka o grubym dnie i rozgnieć owoce lub delikatnie je zblenduj. Ja używam do tego celu tłuczka do ziemniaków (nie przesadzaj z rozgniataniem, jeżeli lubisz widoczne w dżemie kawałki owoców).
- Do garnka dodaj sok z cytryny i doprowadź owoce do wrzenia.
- Gdy truskawki się zagotują, zmniejsz ogień na średni i gotuj owoce do lekkiego zagęszczenia i odparowania części wody (20-30 minut).
- W czasie gotowania zbierz łyżką powstającą pianę.
- Warto tutaj wspomnieć, że możesz regulować zarówno ilość cukru, jak i pektyny według własnego uznania. Jeżeli lubisz bardzo słodki dżem, możesz dodać nawet 500 g (1.1 lbs) cukru na 2 kg (4.4 lbs) owoców. Jeżeli chodzi o pektynę, dodaj jej od 20 do 30 g (0.7-1 oz.). Im więcej pektyny tym bardziej zwarta i galaretkowata konsystencja.
- Wymieszaj pektynę z cukrem i dodaj do truskawek. Całość dokładnie wymieszaj, aby rozpuścić cały cukier.
- Ponownie doprowadź dżem do wrzenia i gotuj jeszcze przez około 5 minut.
- Na koniec zdejmij go z ognia i wymieszaj z likierem cytrynowym (dodając likier na samym końcu, zachowamy najwięcej jego aromatu, ale także samego alkoholu. Pamiętaj o tym, jeżeli będziesz chcieć podać go dzieciom).
- Przelej dżem do przygotowanych słoików zostawiając w nich nieco miejsca.
- Tak przygotowany dżem wstaw do dużego garnka wyłożonego ściereczką i zalej gorącą wodą.
- Gotuj dżem przez 15-20 minut. Proces ten nazywany wekowaniem pozwoli na długie przechowanie przygotowanych przetworów.
- Po wekowaniu wyjmij słoiki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Dżem zgęstnieje i uzyska swoją ostateczną konsystencję po około 12 godzinach. Po otwarciu przechowuj go w lodówce i zużyj w ciągu maksymalnie 2 tygodni.
Składniki
2kg truskawek
400 g cukru
120 ml likieru cytrynowego
60 ml soku z cytryny
30 g pektyny
Polska
Komentarze: 2