Przygotowanie
- Do miski wsyp obie mąki, jeżeli nie masz dostępu do mąki z semoliny użyj mąki pszennej. W takim wypadku konsystencja finalnego makaronu będzie bardziej miękka i mniej sprężysta.
- Do mąki dodaj łyżkę oliwy oraz połowę wody.
- Zagniataj ciasto stopniowo dodając resztę wody, aż do uzyskania jednolitej i gładkiej struktury.
- Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
- Czosnek obierz i posiekaj na plasterki.
- Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy, dodaj czosnek i wlej wino lub bulion.
- Duś czosnek przez kilka minut, aż zmięknie na tyle, że będzie można rozgnieść go widelcem.
- Dodaj pomidory, odrobinę soli oraz pieprzu.
- Smaż całość mieszając i rozgniatając pomidory przez około 10 minut lub do czasu aż sos zgęstnieje.
- W razie potrzeby dopraw sos do smaku solą, pieprzem lub odrobiną cukru (tradycyjnie nie dodaje się do tego sosu ziół).
- Ciasto na makaron rozwałkuj na grubość około 0.5 cm (1/5 inch).
- Następnie pokrój ciasto na cienkie paski i formuj z nich długie wałeczki kilka razy grubsze niż makaron spaghetti (polecam formować wałeczki pomiędzy dłońmi).
- Gotowy makaron układaj na podsypanym mąką blacie, a następnie gotuj w mocno osolonej wodzie przez około 3 minuty.
- Po ugotowaniu wymieszaj z przygotowanym sosem pomidorowym.
Składniki
Sos:
4 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
120 ml białego wina lub bulionu
600 g pomidorów w puszce (najlepiej pelati)
sól i pieprz
Makaron:
200 g mąki z semoliny
200 g mąki pszennej (najlepiej typ 00)
180 ml wody
1 łyżka oliwy z oliwek
Włochy
Komentarze: 0